＃かなりしっかり書きました、最後まで目を通して下さいね！
自分の店を持つ・・・雇われコックするなら、絶対潰れない職場を探しましょう、オーナーシェフなど経営者を目指すなら、じっくりお読みください！お金の話で恐縮ですが雇われコックは年収1千万円なんて夢のまた夢、オーナーになり支店など展開すれば年収1億円も夢ではありません。
定年を迎えこれからご夫婦で小さなお店をやってみたい！夫婦で月収100万円も夢ではありませんよ！業種により素人でも始められるお仕事も沢山あります。何か楽しい事したい！定年後、自由時間を手に入れた熟年さんが自分の小さな店を！誰しも幼いころ一度は経験した「お店屋さんごっこ」、料理を勉強した人に限らず、定年後喫茶店を夫婦でやりたいなどと思う方はとっても多いようです。それでは具体的にお話しさせて頂きますね。役所が絡むので一見、面倒に感じますがやってみると簡単でしたよ！
| 1 お店は何処で？ | Click here！ 用途地区の確認＞職種によっては所轄の警察へ申請許可 |
| 2 飲食店の許可と手続き | Click here！ 保健所検査に通る設備と内装＞保健所へ利業許可申請＞保健所検査＞営業許可 |
| 3メニューと広報 | Click here！ メニューの作成＞看板作成＞チラシ、SNS等で開店広報 |
| ズバリ開店資金 | Click here！ 色々なケースをご紹介します |
目次
「素人さんも出来そうなお店」
| 業種 | 内容 | 向いている人 |
| 喫茶店 | 小さな喫茶店をやりたい、一番多い夢です。 どんなお客を対象にするか？ 近所の人 学生 主婦 etc 何を売りにするか？雰囲気 メニュー 価格 | コーヒーが好き 軽食が作れる 接客上手 気さくな人 |
| バー | バーテンダーやワインのソムリエに憧れる人も沢山います。 どんな店にしたいか！ 静かな・ワイワイ・カラオケも入れて 価格帯 高い店・安い店 | 話し上手 一通りのカクテル オシャレなつまみ オシャレな人 |
| スナック | バーほどお酒やワインに詳しい必要はありませんが楽しい雰囲気を作る必要があります。 カラオケがある店が多いので褒め上手もいいですね。お客とのデュエットも気さくに！ | 明るい人 |
| 小料理屋 | 粋な料理やつまみでお客をうならせる 男女問わず、職人の技に近いメニューを用意 家庭的な店？or お客がお客を連れてくる店 どの客層を狙うか・・・客単価 年齢 | 料理好き 研究家 会話上手 |
| うどん・そば | 手打ちが出来る人がやりたがるお店 粉ものと言って、ロスが少ないのでいいですね | 手打ちが趣味の人 |
| カレー専門店 | 味を変えないことが重要 提供は誰でも出来るのが魅力 辛さ・トッピングに種類をつける | 名物になるほど、美味しく作ろうとする人 |
| 一品店 | モツの煮込み丼しかない店 おでんしかない店 保温していれば具材を足すだけでロスがない 提供は誰でも出来るのが魅力 | 名物になるほど、美味しく作ろうとする人 |
| 惣菜店 | 売り切れごめんで作りましょう＝ロス対策 種類をある程度多く＝天ぷら・揚げ物・焼き物など 目玉商品を開発しましょう・・・一個20円のミートボールとか | 色々な料理が出来る人 |
| 少量お弁当 | 売り切れごめんで！数量を調整する 種類を少なくして、みそ汁などサービス品をつける・ミニ白飯サービスも 納豆・おしんこなど追加メニューも 衛生管理を厳守・食中毒は大変 味と量で勝負する | 朝から作り昼に売り 次の日の仕込をしたら後は自由 |
| ちょっと面白い | 使っていない隠居所を使って、軽食、飲料なども出せる碁や将棋などの集会所を作る・・・ | のんびりTVも見ながら・・・ |
「プロ向きのお店」素人はやらない方がいい店
| 焼肉・焼き鳥 | それぞれ特殊な技を取得してからやりましょう | 仕入れルート・設備・調理 |
| 八百屋・魚屋 お菓子屋 | 特殊な目利き・大型店との価格競争 | 価格・消費期限 |
| 花屋さん | 専門知識とテクニックが必要 | 見た目より重労働 |
| パン・ピザ | 大型オーブンなど設備投資が大変 | 凄い光熱費 |
| ラーメン | 競争が多い | 意外と掛かる光熱費 |
| 大量お弁当 | ロスのないよう、料理と白飯は別にする 衛生管理を厳守・食中毒は大変 大量買いにはサービス品をつける 定期販売も行う（独居老人宅など） | 配達を依頼されるケースがあったり、 大手弁当との競合で苦戦する |
保険！火災、食中毒、怪我は最低掛けたいですね。
資格と手続き「簡単だけど」飲食店を開くにはいくつかの届け出や資格、手続きが必要です。
- 食品衛生責任者の資格（必須） 管轄 保健所
- 防火管理者（30人を超える店） 管轄 消防署
- 深夜酒類提供飲食店営業開始届出書 ・深夜12時以降もお酒を提供する場合 管轄 警察
- 風俗営業許可申請 客に接待行為を行う場合 管轄 警察（スナック、キャバクラなど）
- 個人事業の開廃業等届出書 個人で開業する場合 管轄 税務署
- 労災保険の加入手続き 従業員を雇う場合 管轄 労働基準監督署
- 雇用保険の加入手続き 従業員を雇う場合 管轄 公共職業安定所
- 社会保険の加入手続き 法人の場合は、強制加入 管轄 社会保険事務所 (個人の場合は、任意)
手続きの極意！「聞くのが一番」はじめに 保健所に行って「お店やりたいんだけど」と聞けばOK！次に消防署に行って「お店やるんだけど」と聞けばOK！次に警察署に行って「お店やるんだけど」と聞けばOK！次に税務署にに行って「お店やるんだけど」と聞けばOK！たったこれだけです！簡単でしょ！基本一人で営業する小さなお店はここまででOK！大きなお店や従業員を雇うお店はプラス、労働基準監督署、公共職業安定所、社会保険事務所に行って「お店やるんだけど」と聞けばOK！ハイ終了です！・・・これらの手続きは一度通過すればいいもので覚える必要もないのでネットであれこれ調べるより「聞く」が一番楽ですよ！文書にすると面倒に見えますが、やってみると案外簡単です！でも開店前は楽しい忙しい、食器を買ったり調理器具を揃えたり、料理の試作をしたり、楽しいけど忙しいので、いつかお店でもやりたいなぁと思った時点で時間を作り食品衛生責任者、防火管理者の2つは取得しておきましょう。私は食品衛生責任者と甲種防火管理者の二つを事前に取りました！難しいことはないし親切に色々教えてくれるので講習は楽しいですよ。
町の話１
私は東京の荻窪という地に長く住んでいました、当時荻窪駅には軽トラックに梨などを積んで会社帰りの人を対象に「やすいよ～」と言いながら売っていた人を毎日のように見ました。その少し離れた場所でバスケットを持った女性も毎日ではありませんが見かけました。バスケットの中はコロッケ！得意のコロッケを自宅で作り駅で売っていました。JRや保健所の許可など法律的にはわかりませんが、コロッケ販売の女性のパワーにはびっくりしました。パワーと言っても大声を出すわけではありません、品もよく身ぎれいにしているおとなしそうな容姿、「コロッケいかがですか」とたまに声を出すだけです。私にやれと言われたら、なんとなく恥ずかしい、でもその女性は恥ずることなく自慢のコロッケを売っていました。日を追うごとにバスケットは大きくなり販売時間は短くなっていきました。常連さんが付いたのでしょう。凄いと思いませんか？この女性、商売の原点を見たような気がしました。コツコツとはじめ、実らせ、収入もかなりのものになったことでしょう。
町の話２
同じ荻窪の面白かった話！地元では飲まなかった私ですが一軒だけ「締」で立ち寄る店がありました。カウンターだけのお店、店員はマスターのみ。ある時マスターが飲み屋は不安定だからラーメン屋にするよと言って数日の改装期間の後、開店しました。料理のセンスがいいマスターでとっても美味しいラーメンを提供し飲み屋さん時代より客数は増えていました。私もよく通いましたが数か月後、マスターは飲み屋に戻すよといい改装し飲み屋に戻りました。なんで？と聞くとラーメンは酒に比べ労力は何倍もかかるし単価も安い、見た目にはお客が増えたように見えても自分のような数席の店では大変なだけで採算が合わないと言う事でした。このマスターから得たことは、良しと思った事はすぐ実行する事でした。
まとめ １ 料理専門家も熟年から始めるオーナーも過信せず条件、ランニングコストをよく検討する。２ 知人、友人、親戚の来店をあてにしない。３ 極力、人を雇わず自分が働く。４ 資格等、先取りできるものは早く取得する。５ お客様へのコンタクト（毎月のお便りなど）をまめにする。６ SNSを活用し集客する７ 独自ブログで混雑状況などと随時発信する。如何でしたか？夢は広がりましたか？私はいい経験だったと思っていますよ！お店をお持ちに成ったらご一報くださいね！写真付きで！
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チョットお店を開く前にご覧ください、失敗しないお役に立てると思います！新ページ「吉野グラフ」